«Catalogado como uno de los principales Sabores tradicionales del Huila y del Tolima. El Bizcocho de Achira, aparte de brindar exquisito sabor, proporciona contenido nutricional importante para el organismo, aportando variedad de nutrientes, como minerales, proteínas, vitaminas, destacando alto contenido de calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio.

Es nutriente Libre de GLUTEN. Su forma es alargada y cilíndrica de color amarillo dorado, propio de una buena cocción, su estructura es suave, crocante y arenosa al paladar, pues se deshace ligeramente, con un olor y sabor a  mezcla perfecta entre harina de Sagú y cuajada, proporcionando agradable y único sabor, que activa las papilas gustativas y despierta los mejores sentimientos y Sabores de la tierra opita». (Cristián Leandro Monje. Bizcocheria El Embajador).